Pizza bezglutenowa

Ciasto (tortownica):
3/4 szklanki mąki bezglutenowej
1/4 szkl ugotowanych tłuczonych/mielonych ziemniaków
2 dag drożdży
łyżka oliwy/oleju,
1/4 szkl ciepłej wody/mleka,
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli

Wszystko razem zagniatamy, ew dodajemy: oliwy/oleju, mleka/wody/mąki.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Dodatki wg uznania.
Mozna ponownie odstawić do wyrośnięcia choć nie koniecznie.
Piec ok 15-20 min. temp. 160-180 stopni.

Kukurydziana pizza bezglutenowa

Składniki:

3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/4 szklanki mąki bezglutenowej
2 dag drożdży
2 łyżki oliwy/oleju
1/4 szkl ciepłej wody/mleka,
po 1/2 łyżeczki soli i cukru.

Wykonanie:

Najpierw przygotuj zaczyn: drożdże wymieszaj z odrobiną mleka/wody, łyżką mąki, cukrem, odstaw aż ruszy. Dodaj do pozostałych składników, wyrób aby ciasto było elastyczne. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Dodatki wg uznania.
Można ponownie odstawić do wyrośnięcia choć nie koniecznie.
Piec ok 15-20 min. temp. 160-180 stopni.

Do ciasta można dodać też 2 łyżki kleiku ryżowego, ale pamiętać aby nie przesadzić ze składnikami suchymi

Pizza bezglutenowa z tapioką

Składniki:

1/2 szklanki mąki z tapioki
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki ugotowanych i zmielonych ziemniaków - najlepiej z poprzedniego dnia
1/2 szklanki mąki ryżowej lub 2 łyżki kleiku ryżowego - zalać gorącą wodą
i ewentualnie zagotować
1/2 szklanki ciepłej wody
łyżeczka drożdży suszonych lub 25g świeżych
łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
łyżka- dwie oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Zagnieść elastyczne ciasto, odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Przełożyć na blachę posmarowaną oliwą, odstawić na ok. godz. Podpiec spód -ok 10 min, temp. 180 st. C.
Na cieście ułożyć dodatki wg uznania, piec jeszcze 10-15 min.

Panna cotta - z cyklu spotkań "Poznajemy kraje poprzez kulinarne podróże"

Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com z moimi modyfikacjami


Składniki:

• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 250 ml śmietanki kremówki 

• 250 ml pełnego mleka•
Do podania:  mus lub sos owocowy

Przygotowanie:

• Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.

• Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.

• Mieszankę wlać do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 8 mniejszych naczynek (tu foremkisilikonowe na muffinki -8szt). Odstawić do wystudzenia (można na dwór, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub najlepiej na całą noc.

• Aby ułatwić wysunięcie deseru z naczynek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym.
  

Panna cotta kawowa - z cyklu spotkań "Poznajemy kraje poprzez kulinarne podróże"

Składniki:

• 200 ml mleka
• 200 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru
• 100 ml espresso
• 3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Mleko zagotować ze śmietanką, cukrem i espresso. Zestawić z ognia. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać. Przelać do foremek. Wstawić do lodówki.

Spaghetti bolognese z cyklu spotkań "Poznajemy kraje poprzez kulinarne podróże"

Sos do spaghetii 

5-6 marchewek, seler, 2 cebule, 2 ząbki czosnku - drobno posiekać, ugotować na papkę, zmiksować.

Mięso mielone (kg) podsmażyć na oleju, dodać sól, pieprz, oregano do smaku, podlać winem białym półwytrawnym (w sumie 1/2 szkl). Zagotować aż odparuje alkohol.

Podawać posypane startym serem żółtym, bazylią swieżą posiekaną i winem, które dodawaliśmy do sosu.

Pizza bezglutenowa - konkursowa

PIZZA CAPRICOSA BEZGLUTENOWA

Składniki:
Po pół szklanki mąki: jaglana, ryżowa, kukurydziana
25 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 szkl. wody
łyżka oleju

Wykonanie:
Przygotować zaczyn: z drożdży, cukru, łyżki mąki ryżowej i odrobiny wody.
Do miski wsypać resztę składników. Zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Uformować na natłuszczonej blaszce spód, pozostawić do wyrośnięcia, podpiec 10 min w temp. 180 st.
Na ciasto wyłożyć dodatki według uznania. Wstawić do piekarnika na 5- 10 minut.